Открытая кухня для ресторана
Инженерное проектирование и изготовление конструкций из нержавеющей стали для публичной рабочей зоны
Ключевые акценты (коротко):
- Полностью открытая кухня
- Индивидуальное изготовление
- Высокая эксплуатационная нагрузка
- Собственное производство STEELLAB
| КРАТКО О ПРОЕКТЕ Тип проекта: HoReCa / открытая кухня Формат: индивидуальное проектирование, изготовление и монтаж Материал: нержавеющая сталь Статус зоны: публичная, постоянно видимая для гостей Задача проекта: Создать открытую кухонную зону, в которой производственные процессы, санитарные требования и визуальная чистота работают как единая инженерная система. Это не декоративная кухня. Это рабочее пространство, выведенное в публичную зону. |
Проект начинался с анализа условий эксплуатации:
— кухня полностью открыта для гостей
— постоянный визуальный контакт с персоналом
— высокая температура и влажность
— интенсивная ежедневная нагрузка
— регулярная санитарная обработка
— ограниченное пространство
— интеграция с тепловым и холодильным оборудованием
— постоянный визуальный контакт с персоналом
— высокая температура и влажность
— интенсивная ежедневная нагрузка
— регулярная санитарная обработка
— ограниченное пространство
— интеграция с тепловым и холодильным оборудованием
Вертикальная организация пространства
Реализовано:
— многоуровневые навесные конструкции
— открытое хранение посуды
— равномерное распределение нагрузки
— многоуровневые навесные конструкции
— открытое хранение посуды
— равномерное распределение нагрузки
Инженерные принципы:
— тонкие стойки без визуального утяжеления
— строгая вертикаль
— отсутствие декоративных элементов
— жёсткость при минимальной массе
— тонкие стойки без визуального утяжеления
— строгая вертикаль
— отсутствие декоративных элементов
— жёсткость при минимальной массе
СЕРВИРОВОЧНАЯ ЗОНА (1й этаж)
01
БАРНАЯ ЗОНА (2й этаж)
02
МАТЕРИАЛЫ И ИСПОЛНЕНИЕ
Использована нержавеющая сталь, оптимальная для:
— пищевого производства
— высокой влажности
— температурных перепадов
— ежедневной агрессивной мойки
— пищевого производства
— высокой влажности
— температурных перепадов
— ежедневной агрессивной мойки
По факту исполнения:
— ровная шлифовка
— стабильная геометрия
— аккуратные швы
— отсутствие деформаций
— ровная шлифовка
— стабильная геометрия
— аккуратные швы
— отсутствие деформаций
В открытой кухне качество видно без пояснений.
РАБОЧИЙ ПРОЦЕСС
03
Нужен инженерный подход под ваши условия эксплуатации?
Мы проектируем и изготавливаем индивидуальные решения из нержавеющей стали.
МОНТАЖ НА ОБЪЕКТЕ
Монтаж выполнялся с учётом:
— реальной геометрии помещения
— инженерных выводов
— потолочных и напольных отметок
— сценариев движения гостей
— реальной геометрии помещения
— инженерных выводов
— потолочных и напольных отметок
— сценариев движения гостей
Результат:
— точная посадка панелей
— чистые углы
— отсутствие накладных решений
— цельное восприятие пространства
— точная посадка панелей
— чистые углы
— отсутствие накладных решений
— цельное восприятие пространства